Великодні приготування

2820

Великодні приготування

Зовсім скоро світле свято Великодня, коли збирається вся родина, приходять в гості близькі друзі. Тому до цього дня ретельно готуються.
Головним атрибутом великоднього столу звичайно є паска. Зранку після церкви кожен член родини обов’язково повинен скуштувати хоча б шматочок свяченої паски, а вже потім приступати до інших страв. Найсмачнішим, на наш погляд,рецептом ми ділимось з вами.

Удосконалений рецепт традиційної паски

Для приготування паски з ніжною повітряною і м'якою текстурою, з цитрусовим ароматом, апетитного жовтого кольору і неймовірним смаком вам потрібно:

Паска

- з’єднати сухі інгредієнти. Для цього висипаємо в чашу борошно (430 г), цукор (150 г) та ванільну пудру (5 г). Якщо ви використовуєте сухі дріжджі, беріть 7 г і додайте сюди ж. Добре перемішайте інгредієнти вінчиком або міксером;

- в іншій ємності з'єднайте жовтки (150 г), мед (25 г) і тепле молоко (190 г). Мед можна замінити на кленовий сироп. Молоко  можна нагріти у мікрохвильові  одну хвилину. Якщо використовуєте живі пресовані дріжджі, - додайте їх сюди (25 г). Також ретельно перемішайте;

- далі увімкніть міксер на середню швидкість (насадка гак) і поступово вливайте рідку масу в чашу з сухими інгредієнтами. Якщо такого міксера немає, то беріть надійний міцний вінчик і перемішуйте вручну;

Тісто

- потім по столовій ложці введіть м'яке вершкове масло (180 г). Додайте цедру апельсина і двох лимонів. Можна додати трохи коньяку (50 г);

- накрийте чашу харчовою плівкою і поставте її в тепле місце (це може бути розігріта до 30-50 градусів духовка). Уникайте протягів та утримуйте тісто в теплі протягом 3 годин, аби воно піднялось;

- дістаємо чашу і знову вимішуємо тісто (10-15 хв насадкою гак). Вимішуємо до тих пір, коли тісто можна розтягнути в руках і воно не порветься якийсь час. Якщо тісто рветься занадто рано, значить вимішувати потрібно ще;

Родзинки

- додаємо в тісто родзинки (100 г). Попередньо замочуємо їх в гарячій воді з коньяком (1: 1), далі зливаємо рідину через сито. Додаємо їх в тісто та перемішуємо. Якщо ви не любитель родзинок – замініть їх на цукати чи шоколадні краплі, буде також дуже смачно!)

- викладаємо тісто у формочки. Якщо ви використовували сухі дріжджі – заповніть форму десь на 1/3, якщо живі – на 1/4. Тіста вистачить на 3 великих паски чи на 5 маленьких;

- помістіть форми з тістом в тепло. Тісто почне поступово підніматися. Чим довше чекатимете (бажано, годину-півтори), тим вище воно підійде. Під час випікання тісто також підніметься;

Тісто

- випікайте при 180 градусах приблизно 25-30 хвилин (нижній та верхній обігрів). Як тільки побачите хороший рум'яний колір скоринки, діставайте.

Далі, найцікавіше - прикрашання вашої паски. Для того,щоб зробити глазур, вам потрібно гарно збити білок одного яйця, додати цукрову пудру (200 г) та 2 чайних ложки соку лимону і ретельно все перемішати. Можна додати декілька крапель харчового барвника для отримання незвичного кольору. Нанесіть глазур одразу, адже вона швидко твердіє. Вмикайте фантазію та прикрашайте вашу паску шоколадними кульками, кокосовою стружкою, цукатами та горіхами. Творіть та експериментуйте!)

Паска

Готуємо шоколадні яйця

Усі мабуть чули про «яєчні бої» на Великдень. Проте не всі у захваті від звичайних варених яєць, особливо діти. Інша справа – шоколадні. Приготувати їх власноруч не так складно, якщо у вас є спеціальна форма.

Для створення даних солодощів потрібно:

- змазати силіконову форму маслом, щоб легше було виймати шоколад. Це також забезпечить глянсовий блиск готових солодощів;

- розтопити шматочки шоколаду на водяній бані. Гріємо в каструлі воду (вона не повинна кипіти), опускаємо в неї миску зі шматочками шоколаду. Помішуючи, чекаємо, поки він розтане. Температура шоколаду повинна бути 45 градусів.

Зніміть з вогню і охолодіть. Шоколадна маса для виготовлення яєць готова;

шоколадные яйца

- тепер візьміть формочки і влийте в кожну пару ложок шоколаду. Розподіліть по всій половинці яйця пензлем рівномірно. Помістіть в холодильник на 10 хвилин. Повторіть так два або три рази, щоб отримати шоколадний шар потрібної товщини;

- вийміть шоколадні половинки з формочок. Гарячим ножем «підплавте» краї половинок і з’єднайте їх між собою. До речі, в середину можна щось покласти: цукерку, чи маленьку іграшку. Не лише діти, а й дорослі будуть у захваті!)

Як щодо тематичного печива ?

Порадувати найменшеньких ви зможете печивом у тематиці свята. Для цього вам знадобляться наступні інгредієнти і,звичайно ж, форми для печива:

- збиваємо м’яке вершкове масло (100 г) з цукром (6 ст. л.) за допомогою міксера до повного розчинення цукру. Продовжуючи збивати, додаємо яйце (1 шт.) і молоко (1 ст. л.);

Паска

- просіюємо борошно (250 г) і змішуємо його з яєчно-масляною сумішшю. Замішуємо м'яке тісто;

- на злегка присипаному борошном столі розкатуємо тісто, товщиною 5 мм;

- за допомогою великодніх форм для печива вирізаємо з тіста фігурки, викладаємо їх на деко на пергамент, змазаний маслом. Випікаємо 10-12 хв при температурі 180 °С;

- даємо печиву охолонути 15 хв, тим часом готуємо глазур, змішуючи цукрову пудру (200 г) з лимонним соком (3 ст.л.);

- змащуємо глазур'ю кожне печиво та прикрашаємо його на свій смак. Печиво у формі яєць ми прикрасили половинками абрикосів. Декоруйте печиво як завгодно, вмикайте фантазію!)

Печиво

Хоча на Великдень важливо скуштувати освячені яйце та шматочок паски, – куди важливіше в цей день не сваритись, а в мирі та злагоді провести час з родиною)